Silagem ácida de carcaças de frango : otimização do processo de obtenção por metodologias de superfície de resposta e utilização na alimentação de peixes
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Inocente Filho, Clovis
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Resumo
Resumo: O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de carne de frango, com produção média de 11,42 milhões de toneladas em 21 Estima-se que as perdas devido à mortalidade por causas naturais podem chegar a 5% do plantel Isto representa uma grande quantidade de material biológico não aproveitado, que quando bem manejado, pode ser transformado em alimento Com o objetivo de aproveitar essas carcaças de frangos, transformando o resíduo em fonte de proteína para alimentação de peixes, foram realizados três experimentos, como descritos a seguir EXPERIMENTO 1: Otimização do processo de obtenção da silagem ácida de carcaças de frango por metodologia de superfície de resposta (MSR) O objetivo desse trabalho foi otimizar as melhores condições de obtenção de silagem ácida de carcaças de frango por MSR Para o preparo da silagem, foram utilizadas carcaças inteiras de frango, moídas em moedor elétrico, homogeneizadas e colocadas em 45 recipientes de polietileno contendo 2 kg cada Utilizou-se o delineamento fatorial incompleto 33 da MSR, com 15 tratamentos e 3 repetições no ponto central As variáveis otimizadas foram concentração de ácidos (X1), tempo de armazenamento em dias (X2¬) e número de revolvimentos diários (X3) Os níveis das variáveis foram: X1= 3, 5 e 7% (ácido fosfórico e acético na proporção 4:6); X2= 1, 2 e 3 dias de armazenamento e X3= , 1 e 2 revolvimentos diários As variáveis avaliadas foram: pH, proteína bruta, oxidação lipídica, extração de óleo e contagem de mesófilos O pH da massa ensilada foi influenciado principalmente por X1 apresentando efeito linear negativo e quadrático positivo O tempo de armazenamento apresentou efeito positivo sobre o pH Para a proteína bruta foi observado efeito linear e quadrático negativo, de X1 indicando uma região de máximos valores de proteína no ponto central Na oxidação lipídica, o modelo de predição indicou uma região de mínimos valores próximos ao ponto central O modelo gerado para extração de óleo indicou máximos valores de extração quando a silagem é armazenada por longos períodos e com utilização de altas concentrações de ácidos O modelo gerado para contagem de mesófilos mostrou varias interações entre as variáveis, sendo que a superfície de resposta indicou uma região com maior número de microrganismos quando se utiliza baixas concentrações de ácidos e poucos dias de armazenamento da silagem A MSR permitiu a otimização das variáveis independentes A concentração de ácidos que melhor representa os valores ideais de pH ficou em 5% (2% ácido fosfórico, 3% ácido acético), sendo necessário o armazenamento por pelo menos 2 dias e com apenas um revolvimento diário EXPERIMENTO 2: Inoculação experimental de Salmonella sp em silagem ácida de carcaças de frango - Este trabalho foi realizado para avaliar a eficiência de eliminação de microrganismos patogênicos na ensilagem de carcaças de frangos Para a ensilagem, as carcaças de frango foram moídas, homogeneizadas e adicionadas de 2% de ácido fosfórico, 3% de ácido acético, ,1% de BHT (Hidroxibutilanisol) e ,1% de antifúngico (ácido sórbico) Em seguida, foram acondicionadas em minissilos, com inóculo de Salmonella, sendo: T - controle (sem inóculo); T1 - com 12 UFC/g; T2 - com 13 UFC/g e T3 - com 14 UFC/g, revolvidos uma vez ao dia A silagem foi monitorada por 45 dias com aferições de pH e temperatura diariamente Foram realizadas análises químicas e microbiológicas (coliformes a 3 e 45oC e Salmonella) O pH médio das silagens foi de 4,2 ao final de 45 dias de armazenamento e temperatura média de 26,6oC Os resultados microbiológicos demonstraram que, após 3 dias de ensilagem já não era observada presença de Salmonella O número de coliformes a 3 e 45oC apresentaram valores inferiores a ,3NMP/g em todos os tratamentos aos 2 dias de armazenamento O tratamento ácido da silagem foi eficaz na inibição microbiana tornando o produto seguro para ser utilizado na alimentação animal EXPERIMENTO 3: Silagem ácida de carcaças de frango na alimentação de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização de silagem ácida de carcaças de frangos na alimentação de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) A silagem foi preparada utilizando-se carcaças de frango inteiras sem evisceração e com penas pela adição de ácido fosfórico (2%), ácido acético (3%), antioxidante (Hidroxibutilanisol) (,1%) e ácido sórbico (,1%) A massa ensilada foi revolvida uma vez ao dia e permaneceu armazenada por 3 dias sendo monitorada a temperatura e pH diariamente Foram utilizados 12 peixes com peso médio inicial de 146,8 gramas, distribuídos em 12 caixas de 5L, em delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro tratamentos e três repetições por tratamento As rações experimentais foram calculadas para serem isoprotéicas (35% de proteína bruta) e isocalóricas (46 kcal/kg) com a inclusão de , 1, 2 e 3% de silagem de frango (em base seca) Foram avaliadas a taxa de sobrevivência, ganho de peso, conversão alimentar, taxa de crescimento específico, rendimento de filé e porcentagem de vísceras A qualidade da silagem foi avaliada por meio de análises microbiológicas Os resultados mostraram que após 3 dias de armazenamento, a silagem estava isenta de microrganismos patogênicos, com contagem de coliformes a 3 e 45oC abaixo de ,3NMP/g e ausência de Salmonella As análises limnológicas mostraram boa qualidade da água com valores atendendo aos requeridos por tilápia do Nilo Não houve efeito significativo dos diferentes níveis de silagem de frango nas rações, indicando que a silagem pode ser incorporada ate 3% na ração sem prejuízo ao desempenho produtivo dos animais
Descrição
Palavras-chave
Peixe, Alimentação e rações, Frango de corte, Silagem, Tilápia (Peixe), Animal production, Broilers (Poultry), Feeding and feeds, Carcasse - Fish - Silage