Materiais encapsulantes naturais na obtenção de esferas de S. cerevisiae para incorporação em ração extrusada de frangos de corte

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dataload.collectionmapped02 - Mestrado - Ciência de Alimentospt_BR
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dc.contributor.advisorGarcia, Sandra [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorLaurenti, Elisapt_BR
dc.contributor.bancaSoares, Adriana Lourençopt_BR
dc.contributor.bancaTanaka, Alice Yoshikopt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T13:52:16Z
dc.date.available2024-05-01T13:52:16Z
dc.date.created2011.00pt_BR
dc.date.defesa16.12.2011pt_BR
dc.description.abstractResumo: A incorporação de probióticos em rações extrusadas para animais continua sendo um grande desafio A proteção física de um agente ativo através da microencapsulação por hidrocolóides é uma nova abordagem para aprimorar a sobrevivência probiótica O objetivo deste trabalho foi estudar mucilagens e gomas naturais, ágar-ágar (A-A), alginato (ALG), iota-carragena (I-CAR), goma arábica (ARA), taro (TARO), inhame (INH), linhaça (LIN) e quiabo (QUI) como materiais encapsulantes na obtenção de esferas de Saccharomyces cerevisiae para incorporação em ração extrusada de frangos de corte As esferas foram obtidas pelas técnicas de encapsulação por extrusão, emulsão e imobilização em cubos de ágar-ágar Foi avaliada a liberação da levedura durante simulação gastrointestinal in vitro, a viabilidade da mesma após o processo de extrusão da ração e a microscopia eletrônica de varredura do microrganismo nas diferentes matrizes poliméricas O método por solidificação ou imobilização em cubos de ágar-ágar foi o mais adequado para se obter esferas rígidas de levedura, além de ser rápido e de ótimo rendimento As esferas produzidas com os diferentes materiais apresentaram a seguinte ordem crescente de liberação da levedura: QUI<LIN<ALG<INH<ARA<I-CAR<A-A<TARO De maneira geral, os materiais encapsulantes compostos por mucilagens apresentaram melhor retenção do microrganismo no interior da esfera quando comparados aos tratamentos com gomas Microscopicamente não foram observadas diferenças entre os tratamentos, no entanto, todos proporcionaram proteção física ao probiótico e apresentaram poros e fissuras na extensão da cápsula O probiótico encapsulado e não-encapsulado não apresentou células viáveis após o processo de extrusão da raçãopt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: The incorporation of probiotics in extruded feed for animals remains a major challenge The physical protection of an active agent through hydrocolloids microencapsulation is a new approach to improve probiotic survival The aim of this study was to use natural gums and mucilages, agar agar (A-A), alginate (ALG), iota-carrageenan (I-CAR), arabic gum (ARA), taro (TARO), yams (YAM), linseed (LIN) and okra (OKR) as encapsulating material to get Saccharomyces cerevisiae spheres for incorporation into extruded feed of broilers The spheres were obtained by the techniques of encapsulation by extrusion, emulsion and entrapment in cubes of agar agar We evaluated the release of yeast during gastrointestinal simulation in vitro, the viability of the same after the extrusion process of the feed and scanning electron microscopy of the microorganism in different polymeric matrices The method for solidification or entrapment in cubes of agar was most suitable for obtaining hard spheres of yeast, in addition to being fast and optimum performanceThe beads produced with different materials showed the following increasing order of release of yeast: OKR<LIN<ALG<YAM<ARA<I-CAR<A-A<TARO There were no visual differences between the micrographs in all treatments, but all provide physical protection to the yeast and showed pores and cracks in the extension of the sphere Generally speaking, encapsulating materials consist of mucilages showed better retention of the microorganism within the sphere compared to treatments with gums Microscopically there were no differences between treatments, however, all provided physical protection to the probiotic and showed pores and cracks in the extension of the capsule The encapsulated probiotic and non-encapsulated showed no viable cells after the extrusion process of the feedpt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/12332
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestradopt_BR
dc.relation.coursenameCiência de Alimentospt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.subjectAve domésticapt_BR
dc.subjectAlimentação e raçõespt_BR
dc.subjectSaccharomyces cerevisiaept_BR
dc.subjectProcesso de extrusãopt_BR
dc.subjectLeveduraspt_BR
dc.subjectPoultrypt_BR
dc.subjectSaccharomycespt_BR
dc.subjectYeastpt_BR
dc.subjectProbioticspt_BR
dc.subjectSolidificationpt_BR
dc.subjectFeeding and feedspt_BR
dc.subjectExtrusion processpt_BR
dc.titleMateriais encapsulantes naturais na obtenção de esferas de S. cerevisiae para incorporação em ração extrusada de frangos de cortept_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

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