Propriedades físicas, químicas e tecnofuncionais de okara de soja envelhecida e aplicação do coproduto em salsicha
Arquivos
Data
Autores
Yoshida, Bruna Yumi
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Resumo
Descrição
Palavras-chave
Alimentos, Armazenamento, Salsichas, Soja, Propriedades físico-químicas, Food - Storage, Sausages, Physical and chemical properties, Composition, Soybean flour, Solubility, Soy proteins, Soybean, Food