Efeitos da ractopamina, genética, imunocastração e suas interações em termos de resposta ao estresse pré-abate, qualidade de carcaça e carne de suínos
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Rocha, Luiene Moura
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Resumo
Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da administração da ractopamina, da genética Pietran, da imunocastração e suas interações no estresse pré-abate, carcaça, e qualidade da carne de suínos Um total de 756 suínos (peso vivo 115±5 kg) foram distribuídos em um delineamento em blocos casualizado em esquema fatorial 2 x 2 x 2, sendo dois grupos (376 e 38 suínos cada), recebendo 7,5 ppm de ractopamina (RAC) ou não (NRAC) em sua dieta durante os últimos 28 dias da finalização do período, 377 foram castrados cirurgicamente (CAS) e 379 foram imunocastrados (IC), e dois genótipos, sendo 379 controles (CONT) e 377 Pietran NN (PI) A castração cirúrgica ocorreu no segundo dia de idade, enquanto imunocastração foi realizada através de duas injeções subcutâneas de IMPROVAC ® (2 mL) com 1 e 4 semanas antes do abate A qualidade da carne foi avaliada no músculo (LD) Longissimus dorsi e Semimembranosus (SM) A avaliação de comportamento foi realizada por filmagens feitas durante os 6 minutos iniciais de espera no frigorífico Foram analisados posições dos animais, número e duração de brigas Foram coletados sangue e urina no momento do abate para análise de CPK, lactato e níveis de hormônios quantificadores de estresse Os dados de carcaça, qualidade de carne, parâmetros fisiológicos, comportamento do manejador durante o embarque, postura de animais, duração e número de brigas durante a espera e danos de carcaça foram analisados utilizando o procedimento MIXED (SAS, 22) para experimentos fatoriais A ractopamina e a imunocastração proporcionaram produção de carcaças mais magras, sem demonstrar qualquer prejuízo à qualidade da carne Contudo, a ractopamina influenciou os parâmetros fisiológicos dos animais e seu comportamento A interação entre ractopamina e imunocastração assegurou a produção de carcaças magras, apresentando efeitos sem prejudicar a qualidade da carne suína Porém, apresentou alterações fisiológicas, com aumento nos níveis de metabólitos na urina e no sangue, bem como, aumentou a frequência de manipulação usada para conduzir os animais ao caminhão, dificultando o manejo Assim, foi mais prejudicial para o bem-estar animal A interação entre genética Pietran e suplementação com ractopamina não influenciou negativamente no comportamento nem em termos de qualidade de carne Porém, são necessárias mais pesquisas para estudar o efeito dessa interação em nível comercial Considerou-se neste estudo a imunocastração mais que a genética Pietran, uma alternativa viável para a produção de carcaças magras, sem efeitos importantes em relação à qualidade da carne e ao bem-estar animal
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Palavras-chave
Suíno, Alimentação e rações, Suíno, Efeito do estresse, Bem-estar animal, Swine, Swine, Pork, Quality, Feeding and feeds, Effect of stress on