Avaliação da atividade antimicrobiana de nanopartículas de prata biogênicas contra Salmonella e desenvolvimento de embalagem biodegradável
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Neves, Meiriele da Silva das
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Resumo
Resumo: Doenças de origem alimentar ainda são uma grande preocupação em nível mundial Tanto os países desenvolvidos como países subdesenvolvidos sofrem com um alto número de pessoas infectadas e muitos gastos com o tratamento dessas doenças Um dos maiores responsáveis pela toxinfecção alimentar é a bactéria do gênero Salmonella, que tem apresentado cepas multirresistentes aos antibióticos, característica que pode dificultar o tratamento Compostos naturais, ou sintetizados com o auxílio de microrganismos são uma alternativa ao combate de infecções causadas por bactérias resistentes, como as nanopartículas de prata biogênicas, as quais tem demonstrado uma potente ação antimicrobiana Por isso, o objetivo desse trabalho foi avaliar a ação antibacteriana de nanopartículas de prata produzidas por Fusarium oxysporum (bio-AgNP) contra cepas de bactérias padrão e isolados de Salmonella, além de desenvolver uma embalagem biodegradável incorporada com essa nanopartícula e testar sua eficiência A análise da migração de prata dos filmes contendo bio-AgNP para a carne de frango foi realizada através de espectrofotometria de absorção atômica eletrotérmica, e a carne analisada foi envolta pela embalagem e estocada em geladeira e no freezer Os resultados demonstraram que a bio-AgNP tem ação contra diferentes sorotipos de Salmonella, sendo que a faixa de concentração inibitória mínima foi de 4,24 a 16,98 µg/mL, inclusive para Salmonella Saint Paul e Salmonella Enteritidis resistentes a múltiplas drogas As curvas de crescimento e morte mostraram que a bio-AgNP elimina a população bacteriana de Salmonella Typhimurium e Salmonella Enteritidis em 1 hora Os filmes biodegradáveis incorporados com bio-AgNP foram capazes de inibir o crescimento bacteriano na área de contato direto com o microrganismo e apresentaram um pequeno halo de inibição ao redor do filme A quantificação do número de bactérias inibidas pelo filme incorporado com bio-AgNP, mostrou que este apresenta a capacidade de inibir de 15 a 16 UFC de patógenos alimentares Os resultados da análise da migração da prata para o alimento indicaram a presença de prata na carne de frango estocada com a embalagem contendo bio-AgNP e revelaram uma tendência de maior migração em temperaturas mais altas Os resultados obtidos nesse trabalho mostraram um alto potencial de utilização da bio-AgNP em filmes biodegradáveis para evitar a contaminação de alimentos, principalmente por manter a migração da prata dentro dos parâmetros estipulados por lei
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Palavras-chave
Salmonela, Nanopartículas de prata biogênicas, Embalagens, Biodegradação, Salmonella, Biodegradation, Packaging