Valorização do resíduo da indústria cervejeira na produção de hidrolases fúngicas
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Araújo, Eloisi Feijó de
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Resumo
Resumo: O Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, e a maioria das industrias cervejeiras do país estão localizadas na região Sul e Sudeste; cerca de 85 % de todo o resíduo gerado na indústria é de bagaço de malte, material composto de celulose, hemicelulose e lignina, disponível o ano todo a baixos ou nenhum custo Neste estudo foi avaliado o potencial do resíduo da indústria cervejeira, como um substrato na produção de enzimas extracelulares microbianas (hidrolases) via fermentação no estado sólido (FES) e fermentação submersa (FS) Em ambos os métodos foram avaliados a produção utilizando 13 espécies diferentes de Trichoderma isolados na região norte do Paraná, inoculadas individualmente em erlenmeyers de 125 mL, contendo 3,5 g de bagaço de malte umedecido com 1 mL de Voguel (FES) e ,35 g de bagaço de malte em 25mL de Vogel (FS) O inóculo consistiu de 15 µL de suspensão de conídeos 17 UFC/mL preparada em salina estéril com ,1 % de Tween 8 Os experimentos foram desenvolvidos de acordo com o delineamento fatorial em blocos casualizados, e os resultados analisados pelo programa R afim de eleger o melhor método produtor e a melhor espécie A otimização da produção foi realizada através do delineamento fatorial com pontos centrais e pontos adicionais para verificar a curvatura, variando a quantidade de solução umedecedora (5 à 15mL) e temperatura (24 a 32 °C) O tempo de produção ótimo foi determinado avaliando a atividade enzimática ao longo de 1 dias A produção máxima encontrada foi de xilanase e não houve diferença significativa entre os métodos FES e FS para a atividade xilanolítica, que foi de 146,72 UmL-1 na FS e de 136,77 UmL-1 na FES (Trichoderma citroviridae) A atividade celulolítica máxima obtida foi de 6,15 UmL-1 (Trichoderma harzianum) na FES, na FS a atividade celulolítica foi menor Esses valores demonstram que o resíduo da industria cervejeira tem potencial para ser utilizado em fermentações no estado sólido e submerso na produção de xilanases e celulases, a ß-glicosidase não foi encontrada em valores significativos em nenhum dos métodos fermentativos para nenhuma espécie do genero Trichoderma Os métodos FES e FS não diferem estatisticamente na produção de xilanase, mas diferem na produção de celulase, sendo a celulase melhor produzida por FES e pelo Trichoderma harzianum (T6), com os valores máximos de atividade encontrados em apenas 3 dias de produção para xilanase e de 4 dias para a celulase
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Palavras-chave
Hidrolases fúngicas, Produção, Trichoderma harzianum, Indústria cervejeira, Resíduos, Fungal hydrolases - Production, Brewing industry - Waste