Melhorias das condições de transporte visando o bem-estar e qualidade da carne de frangos

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dc.contributor.advisorShimokomaki, Massami [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorSpurio, Rafael Sanchespt_BR
dc.contributor.bancaSilveira Junior, Vivaldopt_BR
dc.contributor.bancaLudtke, Charlí Beatrizpt_BR
dc.contributor.coadvisorSoares, Adriana Lourenço [Coorientadora]pt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T14:17:14Z
dc.date.available2024-05-01T14:17:14Z
dc.date.created2012.00pt_BR
dc.date.defesa20.09.2012pt_BR
dc.description.abstractResumo: O Brasil é o maior exportador mundial de carne de frango, tendo grande importância na economia o desenvolvimento de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) que comprometem a qualidade e funcionalidade das carnes, acarretando prejuízos, sendo sua principal causa o estresse térmico durante o transporte dos animais ao abate O objetivo deste trabalho foi desenvolver e testar um protótipo de carroceria de caminhão para transporte de frangos visando melhorias no bem-estar animal e qualidade de carne Um protótipo foi desenvolvido com a instalação de defletores de ar (15 x 15 cm), para aumentar a circulação de ar no interior da carga As aves foram submetidas a quatro tratamentos experimentais: Transporte em caminhão comum (C), transporte em caminhão comum com banho na saída da granja (CB), transporte com protótipo (P) e transporte com protótipo e aplicação de banho (PB), por 48 ± 14 km até o abatedouro O microambiente dos caminhões durante o transporte foi avaliado por dados de temperatura, umidade relativa, ventilação e cálculo de sensação térmica Na chegada foi verificado DOA (Dead On Arrival, Morte na chegada) e 24 h após o abate a incidência de PSE no peito (músculo Pectoralis major) pelas medidas de pH e cor O protótipo desenvolvido contribuiu na dissipação do calor no interior da carroceria igualando-o ao ambiente externo em todas as medidas, melhorando o bem-estar animal e reduzindo a incidência de carnes PSE em 54% Apesar da melhora microambiental, não houve influência sobre o índice DOA, sugerindo outras causas simultâneas para sua ocorrênciapt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: Brazil is the world's largest exporter of chicken meat, whereas the development of PSE meat (Pale, Soft, exudative) has great importance, compromising its quality and functionality leading to losses, having as main cause the heat stress during transport to the slaughterhouse The objective of this study was, therefore, to develop and test a new design of truck container for broiler transport in order to promote the animal welfare, consequently preserving the meat quality The designed truck prototype was developed with the installation of deflectors (15 x 15 cm) to enhance air circulation within the birds container environment The birds were divided into 4 treatments: Transport under regular truck (C), transport under regular truck with bath application while in the farm (CB), transport with the new designed prototype container (P) and transport with the new designed container prototype with bath application (PB), for an average distance of 48 ± 14 km The microenvironment of the container during transport was assessed by real-time data of temperature, relative humidity, ventilation and heat index calculation DOA (Dead On Arrival) was obtained at hanging, and 24h after slaughtering the incidence of PSE in chicken breast (Pectoralis major) was measured by determination of pH and color Results showed that the prototype’s microenvironment remained equal to the outside environment for all measurements, improving welfare and decreasing PSE in 54% Despite the improvement, DOA had suffered no influence, suggesting other simultaneous causes to its occurrencept_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/13669
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestradopt_BR
dc.relation.coursenameCiência de Alimentospt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.subjectCarne de avept_BR
dc.subjectManuseio e transportept_BR
dc.subjectFrango de cortept_BR
dc.subjectEfeito do estressept_BR
dc.subjectAve domésticapt_BR
dc.subjectPoultry as foodpt_BR
dc.subjectBroilers (Poultry)pt_BR
dc.subjectPoultrypt_BR
dc.subjectMeat - Meat - Storagept_BR
dc.subjectHandling and transportationpt_BR
dc.subjectQualitypt_BR
dc.titleMelhorias das condições de transporte visando o bem-estar e qualidade da carne de frangospt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

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