Avanços na tilapicultura: seleção genética, práticas de manejo pré-abate, bem-estar animal e qualidade do filé

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dc.contributor.advisorBridi, Ana Maria
dc.contributor.authorTerto, Daniela Kaizer
dc.contributor.bancaSoares, Adriana Lourenço
dc.contributor.bancaVilas Boas, Laurival Antonio
dc.contributor.bancaGrandis, Fernando Augusto
dc.contributor.bancaSimonato, Juliana Delatim
dc.contributor.coadvisorCarvalho, Rafael Humberto de
dc.coverage.extent85 p.
dc.coverage.spatialLondrina - PR
dc.date.accessioned2026-08-31T17:03:54Z
dc.date.available2026-08-31T17:03:54Z
dc.date.issued2025-03-25
dc.description.abstractObjetivou-se investigar a relação entre seleção genética, manejo pré-abate e qualidade do filé de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus), avaliando a expressão dos genes RyR3 e m-calpaína e os efeitos de diferentes densidades de transporte em condições sazonais, com enfoque no bem-estar animal e na qualidade do filé. No primeiro artigo, foram avaliadas 78 tilápias provenientes do programa de melhoramento genético Tilamax, sendo 40 de alto valor genético e 38 de baixo valor genético para ganho de peso, em um delineamento completamente casualizado. Foram realizadas análises de expressão gênica (RT-qPCR), composição centesimal (umidade, cinzas, lipídios totais e proteína total) e qualidade do filé (cor, pH, perda de líquido por descongelamento e por cocção). A expressão gênica não diferiu entre os grupos para RyR3 (p=0,9260) e m-calpaína (p=0,3808). No entanto, o grupo de alto valor genético apresentou maior teor de cinzas (p=0,012), lipídios totais (p=0,013), além de maior luminosidade (L*) (p<0,001) e croma (p<0,001), indicando efeitos positivos da seleção genética sobre a qualidade do filé. No segundo artigo, foram avaliadas três densidades de transporte (375, 425 e 475 kg/m³) durante verão e inverno, em um delineamento completamente casualizado em esquema fatorial 3x2. Foram analisados biomarcadores de estresse (glicose e lactato), parâmetros bioquímicos (glutationa reduzida, catalase e lipoperoxidação) e atributos qualitativos do filé (pH, capacidade de retenção de água (CRA), cor e textura). O lactato aumentou no inverno sob 375 kg/m³ e no verão sob 475 kg/m³ (p=0,0131). O pH reduziu sob 375 kg/m³ no inverno (p=0,0043). A CRA foi maior no verão sob 375 kg/m³ e menor no inverno sob 425 kg/m³ (p= 0,0112). A coesividade da carne reduziu no verão sob 425 kg/m³ (p=0,0051), enquanto a gomosidade foi menor no inverno (p=0,0056). A resiliência dos filés aumentou sob 475 kg/m³ no inverno (p=0,0017). Conclui-se que ajustes sazonais na densidade de transporte são essenciais para garantir bem-estar animal e qualidade do filé, reforçando a importância de estratégias integradas de seleção genética para otimizar a produtividade e a sustentabilidade na tilapicultura
dc.description.abstractother1The objective was to investigate the relationship between genetic selection, pre-slaughter handling, and Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fillet quality by evaluating the expression of the RyR3 and m-calpain genes and the effects of different transport densities under seasonal conditions, focusing on animal welfare and fillet quality. In the first study, 78 tilapias from the Tilamax genetic improvement program were evaluated, with 40 fish classified as high genetic value and 38 as low genetic value for weight gain, using a completely randomized design. Gene expression analysis (RT-qPCR), proximate composition (moisture, ash, total lipids, and total protein), and fillet quality (color, pH, thawing and cooking loss) were assessed. Gene expression did not differ between groups for RyR3 (p=0.9260) and m-calpain (p=0.3808). However, the high genetic value group exhibited higher mineral content (p=0.012), total lipids (p=0.013), as well as greater lightness (L*) (p<0.001) and chroma (p<0.001), indicating positive effects of genetic selection on fillet quality.In the second study, three transport densities (375, 425, and 475 kg/m³) were evaluated during summer and winter using a completely randomized factorial 3x2 design. Stress biomarkers (glucose and lactate), biochemical parameters (reduced glutathione, catalase, and lipid peroxidation), and fillet quality attributes (pH, water-holding capacity (WHC), color, and texture) were analyzed. Lactate levels increased in winter under 375 kg/m³ and in summer under 475 kg/m³ (p=0.0131). pH decreased under 375 kg/m³ in winter (p=0.0043). WHC was higher in summer under 375 kg/m³ and lower in winter under 425 kg/m³ (p=0.0112). Meat cohesiveness decreased in summer under 425 kg/m³ (p=0.0051), while gumminess was lower in winter (p=0.0056). Fillet resilience increased under 475 kg/m³ in winter (p=0.0017).It is concluded that seasonal adjustments in transport density are essential to ensure animal welfare and fillet quality, reinforcing the importance of integrated genetic selection strategies to optimize productivity and sustainability in tilapia farming
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/19821
dc.languagepor
dc.language.isopor
dc.relation.departamentCCA - Departamento de Clínicas Veterinárias
dc.relation.institutionnameUniversidade Estadual de Londrina - UEL
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-Graduação em Ciência Animal
dc.subjectLactato
dc.subjectm-Calpaína
dc.subjectpH
dc.subjectPerfil de textura
dc.subjectRianodina
dc.subjectMelhoramento genético
dc.subjectTilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) - manejo
dc.subjectTilápia do Nilo - qualidade da carne
dc.subject.capesCiências Agrárias - Zootecnia
dc.subject.cnpqCiências Agrárias - Zootecnia
dc.subject.keywordsLactate
dc.subject.keywordsm-Calpain
dc.subject.keywordspH
dc.subject.keywordsTexture profile
dc.subject.keywordsRyanodine
dc.subject.keywordsNile tilapia
dc.subject.keywordsGenetic improvement
dc.subject.keywordsNile tilapia - meat quality
dc.titleAvanços na tilapicultura: seleção genética, práticas de manejo pré-abate, bem-estar animal e qualidade do filé
dc.title.alternativeAdvances in tilapia farming: genetic selection, pre-slaughter management practices, animal welfare, and fillet quality
dc.typeTese
dcterms.educationLevelDoutorado
dcterms.provenanceCentro de Ciências Agrárias

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