Avaliação do ácido fítico e do ferro inorgânico dietéticos sobre as características de desempenho, carcaça e qualidade da carne suína

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dc.contributor.advisorSilva, Caio Abércio da [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorMonteiro, Renilda Terezinhapt_BR
dc.contributor.bancaHoshi, Edgard Hideakipt_BR
dc.contributor.bancaPinheiro, João Wainept_BR
dc.contributor.bancaSoares-Russo, Adriana Lourençopt_BR
dc.contributor.bancaBarrero, Nelson Mauricio Loperapt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T14:23:27Z
dc.date.available2024-05-01T14:23:27Z
dc.date.created2013.00pt_BR
dc.date.defesa19.04.2013pt_BR
dc.description.abstractResumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do ácido fítico (AF) e do ferro inorgânico (FeI) na dieta de suínos em fase de terminação sobre o desempenho zootécnico, perfil sérico, características de carcaça e qualidade da carne durante 24 horas e 7 dias de refrigeração O experimento foi realizado na granja de suínos da Universidade Estadual de Londrina – PR, sendo utilizados 4 suínos, machos castrados, na fase de terminação, de genética comercial, com peso médio inicial e desvio padrão de 64,34 ± 6,64 kg e idade média de 18 dias Os animais foram pesados e alojados individualmente em baias de alvenaria e piso compacto, com área de 3 m2, onde receberam água e ração à vontade durante o período de 3 dias Foram avaliados o consumo diário de ração, o ganho diário de peso e a conversão alimentar Durante o abate, na sangria, foi realizada a coleta de sangue, para avaliar o perfil sérico: determinação do eritrograma e dosagem de ferro O delineamento experimental foi em blocos casualizados, em modelo fatorial 2 x 2 sendo os fatores correspondentes às dietas com e sem FeI suplementar e com dois níveis de AF na ração, alto (4,85%) e baixo (2,98%) O farelo de germen de milho desengordurado (FGMD) representou um recurso para incrementar a concentração de ácido fítico na ração Ao atingirem 1,76 ± 6,54 kg de peso médio, os animais foram abatidos e submetidos à avaliação das características de carcaça Foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi para análise da qualidade da carne As amostras de lombo foram submetidas às avaliações de pH, cor, marmoreio, perda de líquido, maciez, composição de ferro e oxidação lipídica Não foram verificadas diferenças (P>,5) entre os fatores para o desempenho, perfil sérico e características de carcaça A suplementação de ferro inorgânico e /ou retirada e o uso de FGMD, como principal fonte de ácido fítico, não comprometeu os resultados O uso de dietas com níveis de ácido fítico mais elevados que àquelas formuladas à base de milho e farelo de soja, com ou sem a suplementação de ferro inorgânico, são plenamente possíveis de serem utilizados para suínos em fase de engorda sem prejuízos nos parâmetros séricos, de desempenho, de carcaça e qualidade da carne em especial sobre a oxidação lipídica da carnept_BR
dc.description.abstractother1Abstract: The study was conducted to evaluate the effect of dietary phytic acid (PA) and inorganic iron (FeI) for pigs in the finishing phase on performance, serum profile, carcass traits and meat quality during 24 hours and 7 cooling days The experiment was conducted at the Londrina State University swine farm, in Londrina - PR, where 4 pigs were used The animals were barrows in the finishing phase, with commercial genetic, with initial average weight and standard deviation of 6434 ± 664 kg and age average of 18 days They were weighed and placed in individual masonry stalls with compact floor, with an area of 3 m2, where they received water and feed at ease during a 3-day period Daily feed intake, daily weight gain and food conversion were evaluated In the slaughter, during the bleeding, blood was collected to evaluate the serum profile: erytrogram determination and iron The experimental design was randomized blocks, in 2 x 2 factorial design with the factors corresponding to diets with and without supplementary FeI and with two levels of AF in the diet, high (4,85%) and low (2,98%) The Defatted Corn Germ Meal (DCGM) represented a resource to increase the concentration of phytic acid in the diet Upon reaching the average weight of 176 ± 654 kg, the animals were slaughtered and subjected to evaluation of carcass traits Samples of the Longissimus dorsi muscle were collected for analysis of meat quality The samples of loin were subjected to evaluations of pH, color, marbling, fluid loss, tenderness, iron composition and lipid oxidation There were no differences (P>5) among the factors related to performance, serum profile, and carcass traits Supplementation of inorganic iron and / or withdrawal and the use of DCGM as the main source of phytic acid, did not affect the results The use of diets with higher levels of phytic acid than the ones formulated from corn and soybean bran, with or without the inorganic iron supplementation, are fully possible and suitable for pigs in the weight gain phase without any loss in serum parameters, performance, carcass and meat quality, especially in terms of lipid oxidationpt_BR
dc.description.notesTese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animalpt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/14037
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeDoutoradopt_BR
dc.relation.coursenameCiência Animalpt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-graduação em Ciência Animalpt_BR
dc.subjectSuínopt_BR
dc.subjectAlimentação e raçõespt_BR
dc.subjectCarnept_BR
dc.subjectAvaliaçãopt_BR
dc.subjectLeitão (Suíno)pt_BR
dc.subjectSwinept_BR
dc.subjectPorkpt_BR
dc.subjectMeatcuttingpt_BR
dc.subjectEvaluationpt_BR
dc.subjectFeeding and feedspt_BR
dc.subjectQualitypt_BR
dc.titleAvaliação do ácido fítico e do ferro inorgânico dietéticos sobre as características de desempenho, carcaça e qualidade da carne suínapt_BR
dc.typeTesept_BR

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