Influência do coeficiente de filme durante a difusão multicomponente de KCl e NaCl em biossólido para sistema estático e agitado utilizando simulação computacional 3D

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dc.contributor.advisorBorsato, Dionísio [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorSilva, Hágata Cremasco dapt_BR
dc.contributor.bancaKillner, Mário Henrique Montazzollipt_BR
dc.contributor.bancaNixdorf, Suzana Lucypt_BR
dc.contributor.bancaBona, Evandropt_BR
dc.contributor.bancaViana, Adriano Gonçalvespt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T15:14:38Z
dc.date.available2024-05-01T15:14:38Z
dc.date.created2018.00pt_BR
dc.date.defesa06.04.2018pt_BR
dc.description.abstractResumo: A influência do coeficiente de filme formado durante a difusão de sais inorgânicos (NaCl e KCl) em Cogumelos Champignon e Ovos de Codorna foi estudada por modelagem computacional 3D baseada no Método de Elementos Finitos (MEF) no software COMSOL Multiphysics® aliada à Rede Neural Artificial (RNA) tipo Mapas Auto Organizáveis (MAO) Tais ferramentas empregadas comprovaram que a influência do filme que se forma na interface biossólido/solução aquosa ocorre de maneira heterogênea e está relacionado com a própria geometria da matriz e o tipo de sistema empregado (agitado ou estático) A influência do coeficiente de filme no cogumelo champignon foi mais pronunciada para o sistema estático e em ambos os sistemas para o íon Na+ A difusão foi dependente da geometria e morfologia do biossólido sendo a difusão dos íons mais acentuada nas regiões de maiores angulações e menores nas regiões mais planas como a haste e a o topo do cogumelo Já para o ovo de codorna em ambos os íons e sistemas a influência do coeficiente de filme foi mais pronunciada para o íon K+ no sistema estático Comparando a geometria do biossólido a difusão dos íons foi mais acentuada na superfície superior e inferior do ovo, em relação as demais regiões A simulação MEF juntamente com a RNA tipo MAO se mostraram ferramentas eficientes para avaliar esse fenômeno biofísico complexo e desconhecido que por muitas vezes é desconsiderado em estudos de transferência de massa em alimentospt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: The influence of film coefficient formed during the diffusion of inorganic salts (NaCl and KCl) in biosolids was studied using a 3D computer modeling by Finite Elements Method (FEM) in COMSOL Multiphysics® software combined with SOM-type Artificial Neural Networks (ANN) Such tools have shown that the influence of the film formed in the biosolid/solution interface occurs in a heterogeneous manner and is due to the matrix geometry and the type of system (agitated or static) The influence of the film coefficient on Champignon Mushroom was more pronounced for in the static system and in both systems for the Na+ ion The diffusion was dependent on the geometry and morphology of the biosolids being the diffusion of the ions more accentuated in the regions of greater angulations and smaller in the flatter regions like the stem and the top of the mushroom Already for the Quail Egg the influence of film coefficient was more pronounced for K+ ion, and for a static system Comparing the geometry of the biosolids the diffusion of the ions was more pronounced in the upper and lower surfaces of the egg, in relation to the other regions FEM simulation associated with SOM-type ANN were efficient tools to evaluate this complex and unknown biophysical phenomenon that is often overlooked in mass transfer studies in foodspt_BR
dc.description.notesTese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Exatas, Programa de Pós-Graduação em Químicapt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/16770
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeDoutoradopt_BR
dc.relation.coursenameQuímicapt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Exataspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-Graduação em Químicapt_BR
dc.subjectQuímica inorgânicapt_BR
dc.subjectConservaspt_BR
dc.subjectRedes neurais (Computação)pt_BR
dc.subjectMapas auto-organizáveispt_BR
dc.subjectProdutos pereciveispt_BR
dc.subjectInorganic chemistrypt_BR
dc.subjectProduct life cyclept_BR
dc.subjectNeural networks (Computer science)pt_BR
dc.titleInfluência do coeficiente de filme durante a difusão multicomponente de KCl e NaCl em biossólido para sistema estático e agitado utilizando simulação computacional 3Dpt_BR
dc.typeTesept_BR

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