Avaliação da qualidade do leite pasteurizado produzido e comercializado no estado do Paraná, Brasil, no período de março/2005 a setembro/2007

Página do item simplificado
dataload.collectionmapped01 - Doutorado - Ciência Animalpt_BR
dataload.filenamenourau1303.pdfpt_BR
dataload.handlemapped123456789/3pt_BR
dataload.idpergamum132839pt_BR
dataload.idvirtuanourauvtls000148308pt_BR
dataload.idvirtuapergamumvtls000148308pt_BR
dataload.idvirtuapergamum.sameurlnourauSIMpt_BR
dataload.linknourauhttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000148308pt_BR
dataload.linknourau.regularSIMpt_BR
dataload.linknourau.retificadohttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000148308pt_BR
dataload.linknourau.size64.00pt_BR
dc.contributor.advisorPontes Netto, Daisy [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorSassahara, Marciapt_BR
dc.contributor.bancaMachinski Junior, Miguelpt_BR
dc.contributor.bancaBarros, Márcia de Aguiar Ferreirapt_BR
dc.contributor.bancaBalarim, Mara Regina Stipppt_BR
dc.contributor.bancaBeloti, Vanerlipt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T13:18:47Z
dc.date.available2024-05-01T13:18:47Z
dc.date.created2008.00pt_BR
dc.date.defesa29.09.2008pt_BR
dc.description.abstractResumo: O leite é um alimento que apresenta elevado valor nutricional, desempenhando importante papel na economia nacional Por ser passível de adulterações e contaminações, é necessário o monitoramento de sua qualidade, a fim de assegurar ao consumidor e à indústria um produto final com qualidade adequada Durante o período de março de 25 a setembro de 27 foram coletadas 252 amostras de leite pasteurizado produzido no Estado do Paraná, em laticínios locais e pontos de comércio varejista Deste total de amostras, 246 foram submetidas a análises físico-químicas, sendo que 19 (77,2%) das amostras apresentaram alteração de pelo menos um dos itens avaliados A avaliação microbiológica foi efetuada em 123 amostras, das quais 68 (55,3%) apresentaram alterações nos valores observados A pesquisa de resíduos de antibióticos foi realizada em 252 amostras de leite quanto à presença de ß-lactâmicos, tetraciclinas e gentamicinas (método SNAP®), estreptomicinas e neomicinas (ELISA), apresentando positividade de 5 (2,%), 6 (23,8%), 4 (1,6%), 7 (2,8%) e 25 (9,9%), respectivamente Os valores encontrados neste estudo indicam que as amostras de leite analisadas apresentam-se fora dos padrões de qualidade adequados, refletindo falhas na cadeia produtiva do leitept_BR
dc.description.abstractother1Abstract: Milk is a food of high nutritional value and important role in national economy It is also susceptible to tampering and contamination, which makes quality monitoring a necessity, to ensure an adequate final product both to the consumer and industry During the period between March 25 and September 27, 252 samples of pasteurized milk produced and commercialized in Paraná State were collected from dairy plants and local commerce 19 (772%) from 246 samples showed alterations in at least one physicochemical value and 68 (553%) of 123 samples on the microbiological quality 252 samples were analyzed for the presence of ß-lactam, tetracycline and gentamicin (SNAP® test), streptomycin and neomycin (ELISA), presenting positivity of 5 (2%), 6 (238%), 4 (16%), 7 (28%) and 25 (99%), respectively This shows that the samples analyzed were beyond quality standards, indicating errors during milk production stepspt_BR
dc.description.notesTese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animalpt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/11656
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeDoutoradopt_BR
dc.relation.coursenameCiência Animalpt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-graduação em Ciência Animalpt_BR
dc.subjectLeitept_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.subjectLaticíniospt_BR
dc.subjectMicrobiologiapt_BR
dc.subjectAntibióticospt_BR
dc.subjectQualitypt_BR
dc.subjectMicrobiologypt_BR
dc.subjectMilk productspt_BR
dc.subjectMilkpt_BR
dc.titleAvaliação da qualidade do leite pasteurizado produzido e comercializado no estado do Paraná, Brasil, no período de março/2005 a setembro/2007pt_BR
dc.typeTesept_BR

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
1303.pdf
Tamanho:
644.13 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

01 - Doutorado - Ciência Animal