Desempenho animal e qualidade de carne de frangos alimentados com dietas contendo folhas de moringa (Moringa oleifera L.)

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dc.contributor.advisorSoares-Russo, Adriana Lourenço [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorBarbetta, Paulo Vinicius de Carvalhopt_BR
dc.contributor.bancaPedrão, Mayka Reghianypt_BR
dc.contributor.bancaBridi, Ana Mariapt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T12:39:57Z
dc.date.available2024-05-01T12:39:57Z
dc.date.created2015.00pt_BR
dc.date.defesa10.04.2015pt_BR
dc.description.abstractResumo: As folhas de Moringa oleifera (MOL) possuem alto conteúdo proteico, alta atividade antioxidante, mostrando-se interessante para uso na alimentação humana e animal A produção de frangos comercial tem crescido nos últimos anos e os maiores problemas de qualidade de carne de frango são o desenvolvimento de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e processos oxidativos que levam a alterações na cor, sabor, odor e textura da carne e seus produtos O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito da adição de folhas de MOL na dieta de frango de corte sobre o desempenho animal e qualidade da carne Frangos de corte (n=24), na fase de terminação (35 a 42 dias) foram aleatoriamente divididos em quatro tratamentos (com cinco repetições cada): C- controle, sem adição de MOL na ração; T1, T3 e T5 com adição de 1%, 3% e 5% de MOL secas na ração, respectivamente Foram avaliados desempenho animal, rendimento de cortes cárneos e parâmetros de qualidade da carne como pH, cor, incidência de carnes PSE, capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso por cozimento (PPC), força de cisalhamento, perfil de ácidos graxos e oxidação lipídica Os dados foram analisados utilizando regressão polinomial (linear, quadrática e cúbica) Não foi verificada diferença na média de peso inicial e final dos animais, consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar Não foi observada diferença no rendimento dos cortes cárneos (p>,5) Apesar da adição de MOL não influenciar o pH, a luminosidade dos files de peito de frango (24h) e incidência de PSE, foi observado redução do componente a* e aumento de b* A CRA, a PPC e força de cisalhamento não foram influenciadas para adição de MOL Houve alteração do perfil lipídico de filés de peito e de coxas e sobrecoxas de frango com a adição de MOL Foi observada redução da oxidação lipídica de filés de peito de frango com aumento da adição de MOL na dieta Folhas de moringa apresentaram potencial para aplicação na ração de frangos sem influenciar o desempenho animal, os cortes cárneos, alterando o perfil lipídico e diminuindo a oxidação lipídica de filés de peito de frangopt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: Drumstick (Moringa oleifera L) leaves (MOL) have high protein, high antioxidant activity, showing interesting for use in food and animal feed The production of commercial chickens has grown in recent years and the main problems of chicken meat quality are the development of PSE meat (Pale, Soft, Exudative) and oxidative processes which lead to changes in color, taste, odor and meat texture and its products The objective of this study was to investigate the effect of adding MOL in the poultry diet on animal performance and chicken meat quality Broiler chicks (n = 24) in the finisher phase (36-42 days) were randomly divided into four treatments (five repetitions each): C – control group: without MOL addition in the diet; T1, T3 and T5: with addition of 1%, 3% and 5% MOL addition in the diet, respectively Animal performance, carcass yield, meat quality parameters like pH, color, incidence of PSE meat, water holding capacity (WHC), cooking loss, shear force, fatty acid profile and lipid oxidation were evaluated The data was analyzed using regression coefficients (linear, quadratic and cubic) No difference in the initial and final average weight, feed intake, weigh gain and feed conversion was observed There was no difference in the meat cut yields (p>5) No influence on pH, lightness (L*) 24 h post mortem and PSE incidence, despite an increase on a* component with a decrease on b* component was observed WHC, cooking loss and shear force was not influenced by the MOL addition There were changes on the fatty acid profile of breast fillets and thighs with the addition of MOL A reduction on lipid oxidation of chicken breast fillets was observed with the increased addition of MOL MOL have potential for application in broiler diets without affecting animal performance, meat cuts yield, changing the lipid profile and decreasing chicken breast lipid oxidationpt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/10167
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestradopt_BR
dc.relation.coursenameCiência de Alimentospt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.subjectCarnept_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.subjectMoringa oleiferapt_BR
dc.subjectFrango de cortept_BR
dc.subjectAlimentação e raçõespt_BR
dc.subjectQualitypt_BR
dc.subjectFeeding and feedspt_BR
dc.subjectQualitypt_BR
dc.subjectPoultry as food - Meat - Broilers (Poultry)pt_BR
dc.titleDesempenho animal e qualidade de carne de frangos alimentados com dietas contendo folhas de moringa (Moringa oleifera L.)pt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

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