Emulsificantes com diferentes EHL (Equilíbrio hidrofílico-lipofílico) em filmes de amido de mandioca

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dc.contributor.advisorGrossmann, Maria Victória Eiras [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorJensen, Suellenpt_BR
dc.contributor.bancaYamashita, Fábiopt_BR
dc.contributor.bancaFranco, Célia Mariapt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T12:51:50Z
dc.date.available2024-05-01T12:51:50Z
dc.date.created2007.00pt_BR
dc.date.defesa10.05.2007pt_BR
dc.description.abstractResumo: O esgotamento das reservas mundiais de petróleo e a preocupação com a preservação ambiental tem servido como incentivo para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis O amido de mandioca é amplamente produzido na indústria brasileira e apresenta características que permitem que ele seja usado como matéria-prima para essa finalidade Na tentativa de melhorar a estabilidade dos filmes, foram desenvolvidos filmes de amido de mandioca com adição de emulsificantes (nas concentrações de ,5, 1,5 e 2,% de span 8 e tween 8) Os filmes foram avaliados quanto as suas características ópticas, microestruturais, térmicas, de barreira ao vapor de água e mecânicas Os com 2,% de span 8 apresentaram separação de fase, com formação de microgotículas prejudicando a homogeneidade e continuidade do filme A temperatura de transição vítrea diminuiu com a adição de emulsificantes, variando na faixa de 43 a 54ºC Isotermas e cinética de adsorção de água mostraram o comportamento dos filmes em diferentes umidades relativas (UR) e a adição de emulsificantes não alterou a hidrofilicidade A permeabilidade ao vapor de água foi semelhante para todos os filmes analisados As propriedades de tração e perfuração mostraram que o filme com 2,% de span 8 apresentou-se menos resistentes que os demais O espectro no infravermelho dos filmes e das matérias-primas mostrou que existem as mesmas composições em ligações e interações químicas Assim, a adição desses emulsificantes não melhorou as propriedades de barreira dos filmes nem a estabilidade dos mesmospt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: The exhaustion of petroleum world wide reserve and the preoccupation with the enviromental preservation have served as incentive for the development of biodegradable films Cassava starch is widely produce in the brazilian industry and present characteristics that allow the use of this agropolymer as raw material for this finality As a way to improve film stability, cassava starch films with addition of emulsifiers span 8 and tween 8 (at 5, 15 eand 2% level) were developed The films were evaluated with prespect to mechanical, barrier, thermal, optical and microstructural properties The film containing 2% span 8 presented phase separation, with formation of microdroplets, that damaged the homogeneity and integrity of the films Glass transition temperature decreased with the addition of emulsifiers, from 54 to 43ºC Isotherms and kinetics showed the behaviour of the films in different relative humidity and addition of the emulsifiers did not modify the hydrofhilicity The samples did not show diference in water permeability Mechanical properties (tensile and puncture) showed that film with 2% span 8 was less resistant that others Infrared spectra showed that raw materials and films have the same chemical linkages and interactions Thus, the addition of span 8 and tween 8 emulsifiers did not improve the barrier properties and stability of the filmspt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/10888
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestradopt_BR
dc.relation.coursenameCiência de Alimentospt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.subjectEmbalagenspt_BR
dc.subjectFilmes biodegradáveispt_BR
dc.subjectEmulsõespt_BR
dc.subjectAmido de mandiocapt_BR
dc.subjectEmulsionspt_BR
dc.subjectBiodegradable filmspt_BR
dc.subjectStarchpt_BR
dc.titleEmulsificantes com diferentes EHL (Equilíbrio hidrofílico-lipofílico) em filmes de amido de mandiocapt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

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