Padronização de multiplex-PCR para detecção de Escherichia coli diarreiogênica e atividade antibacteriana de compostos naturais em leite bovino

Página do item simplificado
dataload.collectionmapped02 - Mestrado - Microbiologiapt_BR
dataload.filenamenourau6583.pdfpt_BR
dataload.handlemapped123456789/25pt_BR
dataload.idpergamum27416pt_BR
dataload.idvirtuanourauvtls000212527pt_BR
dataload.idvirtuapergamumvtls000212527pt_BR
dataload.idvirtuapergamum.sameurlnourauSIMpt_BR
dataload.linknourauhttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000212527pt_BR
dataload.linknourau.regularSIMpt_BR
dataload.linknourau.retificadohttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000212527pt_BR
dataload.linknourau.size64.00pt_BR
dc.contributor.advisorNakazato, Gerson [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorNandi, Renata Daniela Saldanhapt_BR
dc.contributor.bancaKobayashi, Renata Katsuko Takayamapt_BR
dc.contributor.bancaBaptista, Ana Angelita Sampaiopt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T12:13:47Z
dc.date.available2024-05-01T12:13:47Z
dc.date.created2017.00pt_BR
dc.date.defesa24.02.2017pt_BR
dc.description.abstractResumo: O leite bovino é um alimento rico em nutrientes consumido mundialmente, e é utilizado como matéria-prima para produção de diversos produtos lácteos com o envolvimento de microrganismos, dentre eles as bactérias ácido láticas (LAB), que são as principais utilizadas Esses alimentos são submetidos à diversas etapas de fabricação, onde sofrem a interferência de contaminantes biológicos, incluindo Escherichia coli e Staphylococcus aureus, afetando a qualidade do alimento Esses microrganismos são importantes contaminantes, devido sua capacidade de causar infecções e intoxicações no homem O objetivo deste estudo foi padronizar um sistema de Reação em Cadeia da Polimerase – multiplex (multiplex-PCR) para detecção de Escherichia coli diarreiogênica (DEC) em leite bovino, e avaliar a ação antibacteriana do óleo essencial de orégano (OEO) e de três tipos de méis (Scaptotrigona postica – SP, Scaptotrigona bipunctata - SB e Apis mellifera - Apis) contra LAB, E coli e S aureus Para a padronização da multiplex-PCR foram utilizados os iniciadores stx2 e elt para detecçao de E coli produtora de Shiga-toxina (STEC) e E coli enterotoxigênica (ETEC), respectivamente As quantidades celulares testadas foram 11 a 19 UFC mL-1 de leite “Ultra-High-Temperature” (UHT) e leite pasteurizado, ambos desnatados O sistema de multiplex-PCR utilizado demonstrou detecção de E coli a 19 UFC mL-1, tanto para o leite UHT quanto para o leite pasteurizado Esses resultados indicam que a multiplex-PCR pode ser utilizada para detecção de E coli dirreiogênica no leite, porém em uma concentração bacteriana acima de 19 UFC mL-1 Para avaliar a ação antibacteriana do OEO e dos méis, foram determinadas a concentração inibitória mínima (MIC), a concentração bactericida mínima (MBC) e atividade antibacteriana das bacteriocinas produzidas por LAB Os testes realizados para os compostos naturais demonstraram importante atividade antibacteriana do OEO e dos méis SP e SB Foi possível notar que o OEO apresenta uma ação antibacteriana mais potente que os méis No entanto, essa ação antibacteriana é similar para as LAB e para os microrganismos patogênicos, indicando que o uso desses compostos em produtos lácteos fermentados deve ser controlada Não foi possível detectar a MIC do mel Apis Não foi possivel determinar a atividade antibacteriana das bacteriocinas Dessa forma, o uso de OEO e méis de abelhas indígenas sem ferrão (SP e SB) são interessantes como antimicrobianos naturais para solucionar as contaminações microbianas no leitept_BR
dc.description.abstractother1Abstract: Bovine milk is a food rich in nutrients consumed worldwide, and is used as raw material for the production of various dairy products with the involvement of microorganisms, among them lactic acid bacteria (LAB), which are the main ones used These foods are subjected to several stages of manufacture, where they suffer the interference of biological contaminants, including Escherichia coli and Staphylococcus aureus, affecting the quality of the food These microorganisms are important contaminants due to their ability to cause infections and poisoning in humans The objective of this study was to standardize a Polymerase Chain Reaction – multiplex (multiplex-PCR) system for the detection of diarrheogenic Escherichia coli (DEC) in bovine milk and to evaluate the antibacterial action of oregano essential oil (OEO) and three types of honey (Scaptotrigona postica - SP, Scaptotrigona bipunctata - SB and Apis mellifera - Apis) against LAB, E coli and S aureus For the standardization of the multiplex-PCR primers stx2 and elt were used for the detection of E coli producing Shiga-toxin (STEC) and E coli enterotoxigenic (ETEC), respectively The cellular amounts tested were 11 to 19 UFC mL -1 of Ultra-High-Temperature (UHT) milk and pasteurized milk, both skimmed The multiplex-PCR system showed detection of E coli at 19 CFU mL-1 for both UHT and pasteurized milk These results indicate that the multiplex-PCR can be used for detection of DEC in milk, but at a bacterial concentration above 19 CFU mL-1 To evaluate the antibacterial action of OEO and honeys, the minimum inhibitory concentration (MIC), the minimum bactericidal concentration (MBC) and the antibacterial activity of the bacteriocins produced by LAB were determined The tests performed for the natural compounds demonstrated important antibacterial activity of OEO and of the SP and SB honey It was possible to note that OEO has a more potent antibacterial action than honey However, this antibacterial action is similar for LAB and for pathogenic microorganisms, indicating that the use of these compounds in fermented dairy products should be controlled It was not possible to detect the MIC of honey Apis It was not possible to determine the antibacterial activity of bacteriocins Thus, the use of OEO and bee honeys without sting (SP and SB) are interesting as natural antimicrobials to solve microbial contaminations in milkpt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Microbiologia) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Microbiologiapt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/10055
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestradopt_BR
dc.relation.coursenameMicrobiologiapt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Biológicaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-Graduação em Microbiologiapt_BR
dc.subjectLeitept_BR
dc.subjectMicrobiologiapt_BR
dc.subjectAgentes antibacterianospt_BR
dc.subjectProdutos naturaispt_BR
dc.subjectEscherichia colipt_BR
dc.subjectMilkpt_BR
dc.subjectAntibacterial agentspt_BR
dc.subjectNatural productspt_BR
dc.subjectPolymerase chain reactionpt_BR
dc.subjectMicro-organismspt_BR
dc.titlePadronização de multiplex-PCR para detecção de Escherichia coli diarreiogênica e atividade antibacteriana de compostos naturais em leite bovinopt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
6583.pdf
Tamanho:
1.39 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

02 - Mestrado - Microbiologia