Desoxinivalenol e nivalenol em trigo (grão & farinha) visando processo agroindustrial, estado do Paraná-Brasil

Página do item simplificado
dataload.collectionmapped02 - Mestrado - Ciência de Alimentospt_BR
dataload.filenamenourau7254.pdfpt_BR
dataload.handlemapped123456789/7pt_BR
dataload.idpergamum181665pt_BR
dataload.idvirtuanourauvtls000220045pt_BR
dataload.idvirtuapergamumvtls000220045pt_BR
dataload.idvirtuapergamum.sameurlnourauSIMpt_BR
dataload.linknourauhttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000220045pt_BR
dataload.linknourau.regularSIMpt_BR
dataload.linknourau.retificadohttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000220045pt_BR
dataload.linknourau.size64.00pt_BR
dc.contributor.advisorHirooka, Elisa Yoko [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorSaito, Gervásio Hitoshipt_BR
dc.contributor.bancaHashimoto, Elisabete Hiromipt_BR
dc.contributor.bancaSouza, Thiago Montagner dept_BR
dc.contributor.coadvisorKawamura, Osamu [Coorientador]pt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T15:01:22Z
dc.date.available2024-05-01T15:01:22Z
dc.date.created2018.00pt_BR
dc.date.defesa20.07.2018pt_BR
dc.description.abstractResumo: O trigo (Triticum aestivum L) é um cereal de importância econômica relevante, capaz de alimentar aproximadamente metade da população mundial Desoxinivalenol (DON) e Nivalenol (NIV), tricotecenos do tipo B - TCTB, são produzidos principalmente por Fusarium graminearum em condição favorável de temperatura e umidade pósestabelecimento de infecção na fase de floração, cuja subsequente contaminação em grão pode desencadear intoxicação em homem e animais O contínuo monitoramento se faz necessário para garantir a segurança de trigo e produtos derivados destinados ao consumo brasileiro, já que o país ainda depende de 5% de importação O trabalho visa avaliar os níveis de DON e NIV, assim como a co-ocorrência em grão e farinha produzidos / destinados à industrialização na Região Norte e Sul do Estado do Paraná por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com detector de ultravioleta (CLAE-UV) A amostragem, num total de 29 amostras de grão e 7 amostras de farinha de trigo (safra 214, 215 e 216), foi realizada em cooperativas, indústrias de alimento e fazenda escola localizadas no Estado do Paraná - Brasil Os parâmetros de desempenho analítico analisados foram exatidão, precisão (repetibilidade), linearidade, limite de detecção e quantificação A análise por CLAE-UV apresentou a linearidade de ,99971 e ,99977 para DON e NIV, respectivamente; ambos os TCTB apresentaram o limite de detecção e quantificação de 7 e 21µgkg-1, respectivamente; em relação a repetibilidade, o coeficiente de variação variou de ,59 a 2,98% A recuperação para DON e NIV foi de 114 e 95%, respectivamente Os parâmetros analisados apresentaram resultados satisfatórios e, atenderam a exigência normativa de ANVISA - Ministério de Saúde do Brasil DON ocorreu em 75% das amostras de trigo (grão + farinha), com os níveis variando de 26 a 244 µgkg-1 (média, 471,4 µgkg-1) NIV ocorreu em 66,6%, com níveis variando de 3 a 1348 µgkg-1(média, 116,7 µgkg-1) Apenas 4 amostras apresentaram níveis de DON acima do limite máximo estabelecido pela Comunidade Europeia; em relação a legislação brasileira, 2 amostras de farinha apresentaram níveis de DON acima do limite máximo estabelecido A co-ocorrência de DON e NIV nas amostras de trigo (grão + farinha) foi de 52,7% Em suma, o trigo grão regional produzido na região Norte do Paraná apresentou contaminação abaixo do limite máximo exigido seja pela Comunidade Europeia com Brasileira; o mesmo não ocorreu em relação ao trigo destinado à industrialização na Região Sul Nesta Região deve-se salientar a origem de matéria prima para o processamento, considerando a aquisição de diferentes locais, inclusive dependência de importação A ocorrência de DON deve receber preocupação adicional perante co-ocorrência com NIV em trigo, com os resultados apontando para necessidade das medidas de controle seja no âmbito nacional como internacionalpt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: Wheat (Triticum aestivum L) is a cereal of relevant economic importance, capable of feeding approximately half the world population Deoxyinivalenol (DON) and Nivalenol (NIV), trichothecenes type B - TCTB, are produced mainly by Fusarium graminearum in favorable conditions of temperature and moisture post-establishment of infection in the flowering stage, whose subsequent contamination in grain can trigger intoxication in humans and animals Continuous monitoring is necessary to guarantee the safety of wheat and derived products destined for brazilian consumption, since the country still depends on 5% of imports The objective of this work is to evaluate the levels of DON and NIV, as well as the co-occurrence in grain and flour produced / destined for industrialization in the Northern and Southern Region of the State of Paraná by High Efficiency Liquid Chromatography with ultraviolet detector (HPLC) Sampling, in a total of 29 grain samples and 7 samples of wheat flour (harvest 214, 215 and 216), was carried out in cooperatives, food industries and school farm located in the State of Paraná - Brazil The analyzed analytical performance parameters were accuracy, precision (repeatability), linearity, limit of detection and quantification The analysis by HPLC-UV showed linearity of 99971 and 999977 for DON and NIV, respectively; both TCTB had the limit of detection and quantification of 7 and 21 µgkg-1, respectively; in relation to repeatability, the coefficient of variation ranged from 59 to 298% The recovery for DON and NIV was 114 and 95%, respectively The analyzed parameters presented satisfactory results and, according to the normative requirement of ANVISA - Brazilian Ministry of Health DON occurred in 75% of the wheat (grain + flour) samples, with levels varying from 26 to 244 µgkg-1 (mean, 4714 µgkg-1) NIV occurred in 666%, with levels varying from 3 to 1348 µgkg-1 (mean, 1167 µgkg-1) Only 4 samples showed DON levels above the maximum limit established by the European Community; in relation to the brazilian legislation, 2 flour samples showed DON levels above the established maximum limit The co-occurrence of DON and NIV in the wheat (grain + flour) samples was 527% In short, the regional grain wheat produced in the Northern Paraná showed contamination below the maximum limit required by the European Community and Brazilian; the same did not occur in relation to the wheat destined to the industrialization in the South Region In this Region, the origin of the raw material for processing must be emphasized, considering the acquisition of different locations, including import dependency The occurrence of DON should receive additional concern regarding co-occurrence with NIV in wheat, with the results pointing to the need for control measures at the national and international levelspt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/16110
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestradopt_BR
dc.relation.coursenameCiência de Alimentospt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-Graduação em Ciência de Alimentospt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.subjectMicrobiologiapt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.subjectContaminaçãopt_BR
dc.subjectTrigo como alimentopt_BR
dc.subjectFoodpt_BR
dc.subjectWheat as foodpt_BR
dc.subjectMicrobiologypt_BR
dc.titleDesoxinivalenol e nivalenol em trigo (grão & farinha) visando processo agroindustrial, estado do Paraná-Brasilpt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
7254.pdf
Tamanho:
2.65 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

02 - Mestrado - Ciência de Alimentos