Amostras de Escherichia coli diarreiogênicas isoladas de carcaças de bovinos de um frigorífico da região de Londrina-PR

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dc.contributor.advisorNakazato, Gerson [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorVitorino, Debora Helena Leme de Carvalhopt_BR
dc.contributor.bancaKobayashi, Renata Katsuko Takayamapt_BR
dc.contributor.bancaMarçal, Wilmar Sachetinpt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T11:35:24Z
dc.date.available2024-05-01T11:35:24Z
dc.date.created2018.00pt_BR
dc.date.defesa27.07.2018pt_BR
dc.description.abstractResumo: A contaminação de alimentos por bactérias patogênicas é uma preocupação mundialpara a saúde pública Cepas de Escherichia coli diarreiogênica (DEC) oriundas decarnes bovinas tem causado surtos de infecção em diversas partes do mundo,principalmente as produtoras de toxinas, como a Shiga Assim, o objetivo desteestudo foi observar aspectos microbiológicos de DEC, assim como padronizar atécnica de coleta e isolamento de DEC, em carcaças de bovinos, em um frigoríficoda região de Londrina-PR As amostras foram coletadas com “ swab ” de 9 carcaçasbovinas, sendo 57 na linha de abate após evisceração, e 33 na linha de abate apóso processo de lavagemPara isolamento foi utilizado o meio MacConkey Aidentificação de E coli foi realizada por meio de série bioquímica, e os patotipos deDEC foram determinados pela reação em cadeia da polimerase Do total de 57carcaças, 46 (8,7%) apresentaram crescimento bacteriano antes da lavagem,sendo 37 (64,9%) positivas para E coli , senda 4(12,12%) positivas para Ecoli diarreiogênica Do total de 33 carcaças após a lavagem, 12 (36,3%) apresentaramcrescimento, sendo 8 (24,2%) positivas para E coli , 2 (6,6%) positivas para E colidiarreiogênica Dentre os isolados de E coli foram encontrados os patotipos deDEC, com E coli (EPEC) enteropatogênica e E coli produtoras de toxina Shiga(STEC) Após o processo de lavagem das carcaças apenas dois isolados foramidentificados como STECEstes resultados mostraram que o processo de lavagemreduziu a carga bacteriana, incluindo de E coli , porém, cepas de STEC ainda foram encontrados após o processo, mostrando a importância do monitoramentomicrobiológico e o estudo epidemiológico em carcaças bovinaspt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: Contamination of food by pathogenic bacteria is a worldwide concern for public health Escherichia coli (DEC) strains from bovine meat have caused outbreaks of infection in several parts of the world, especially those which produce toxins such as Shiga Thus, the aim of this study was to observe microbiological aspects of DEC, as well as to standardize the technique for collecting and isolating DEC in bovine carcasses in a fridge in the region of Londrina-PR The samples were collected with swabs of 9 bovine carcasses, 57 in the slaughter line after evisceration and 33 in the slaughter line after the washing process MacConkey was used for DEC isolation Identification of E coli as performed using biochemical series and DEC pathology was determined by the polymerase chain reaction From the total of 57 carcases, 46 (87%) presented bacterial growth before washing, 37 (649%) positive for E coli , Path 4 (1212%) positive for Ecoli diarrheagenic From the total of 33 carcasses after washing, 12 (363%) presented growth, 8 (242%) positive for E coli And 2 (66%) positive for E coli diarrheagenic Among the E coli isolated were found DEC pathology, as enteropathogenic E coli (EPEC) and Shiga-producing Ecoli (STEC) Following the carcass washing process, only two isolated were identified as STEC These results showed that the washing process reduced the bacterial load, including E coli However, STEC strains were still found after analysing the whole process, showing the importance of microbiological monitoring and the epidemiological study in bovine carcassespt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado Profissional em Clínicas Veterinárias) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Clínicas Veterináriaspt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/8628
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestrado Profissionalpt_BR
dc.relation.coursenameClínicas Veterináriaspt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-graduação em Clínicas Veterináriaspt_BR
dc.subjectBovino de cortept_BR
dc.subjectCarne bovinapt_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.subjectCarnept_BR
dc.subjectAvaliaçãopt_BR
dc.subjectBeef cattlept_BR
dc.subjectQualitypt_BR
dc.subjectBeefpt_BR
dc.titleAmostras de Escherichia coli diarreiogênicas isoladas de carcaças de bovinos de um frigorífico da região de Londrina-PRpt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

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