Efeito da altitude na qualidade da bebida do café

Página do item simplificado
dataload.collectionmapped02 - Mestrado - Agronomiapt_BR
dataload.filenamenourau2592.pdfpt_BR
dataload.handlemapped123456789/5pt_BR
dataload.idpergamum150215pt_BR
dataload.idvirtuanourauvtls000180966pt_BR
dataload.idvirtuapergamumvtls000180966pt_BR
dataload.idvirtuapergamum.sameurlnourauSIMpt_BR
dataload.linknourauhttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000180966pt_BR
dataload.linknourau.regularSIMpt_BR
dataload.linknourau.retificadohttp://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000180966pt_BR
dataload.linknourau.size64.00pt_BR
dc.contributor.advisorMiglioranza, Édison [Orientador]pt_BR
dc.contributor.authorGair, Romeupt_BR
dc.contributor.bancaFonseca, Inês Cristina de Batistapt_BR
dc.contributor.bancaColozzi Filho, Arnaldopt_BR
dc.coverage.spatialLondrinapt_BR
dc.date.accessioned2024-05-01T14:05:16Z
dc.date.available2024-05-01T14:05:16Z
dc.date.created2012.00pt_BR
dc.date.defesa07.11.2012pt_BR
dc.description.abstractResumo: A busca por cafés especiais está em crescimento Esta característica só é possível com a colheita do café no ponto ideal de maturação, somada as boas práticas de pós colheita, seguido do beneficiamento e torra adequados Buscando identificar os cafés especiais, este trabalho tem como objetivo verificar o efeito da altitude na qualidade da bebida Trabalhando com a cultivar IAPAR 59, em lavouras implantadas em nove estratos de altitudes que variam de 5 a 998 metros, em localidades próximas, num raio menor que 7 km, foram avaliados os seguintes atributos sensoriais: fragrância, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, acidez, corpo, finalização, equilíbrio e nota global Estes atributos foram avaliados por quatro provadores, utilizando a metodologia difundida pela SCAA (Specialty Coffee Association of America) Sete atributos apresentaram diferenças significativas entre as altitudes trabalhadas Com esse estudo concluiu-se que cafés produzidos em elevações superiores a 9 metros apresentam melhor qualidade de bebidapt_BR
dc.description.abstractother1Abstract: The search for specialty coffee has been growing This characteristic is only possible with the coffee harvest at the ideal point of maturity, added to good postharvest practices, followed by adequate processing and roasting In order to identify the specialty coffees, this study aims to determine the effect of altitude on the quality of the beverage Working with IAPAR 59 variety, in farming introduced in nine strata altitudes ranging from 5 to 998 meters in nearby villages within a radius of less than 7 km, it was evaluated the following sensory attributes: fragrance, uniformity, absence of defects, sweetness , flavor, acidity, body, aftertaste, balance and overall mark These attributes were evaluated by four judges, using the methodology diffused by the SCAA (Specialty Coffee Association of America) Seven attributes showed significant differences between the altitudes worked With this study it was found that coffees produced at elevations greater than 9 meters have better beverage qualitypt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agronomiapt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uel.br/handle/123456789/12997
dc.languagepor
dc.relation.coursedegreeMestradopt_BR
dc.relation.coursenameAgronomiapt_BR
dc.relation.departamentCentro de Ciências Agráriaspt_BR
dc.relation.ppgnamePrograma de Pós-graduação em Agronomiapt_BR
dc.subjectCafépt_BR
dc.subjectCultivopt_BR
dc.subjectCafépt_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.subjectCafépt_BR
dc.subjectCulturept_BR
dc.subjectSensory avaliationpt_BR
dc.subjectAcclimatization (Plants)pt_BR
dc.subjectCoffeept_BR
dc.titleEfeito da altitude na qualidade da bebida do cafépt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
2592.pdf
Tamanho:
1.39 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

02 - Mestrado - Agronomia