Prudencio, Sandra Helena [Orientador]Yoshida, Bruna Yumi2024-05-012024-05-012014.00https://repositorio.uel.br/handle/123456789/15154AlimentosArmazenamentoSalsichasSojaPropriedades físico-químicasFood - StorageSausagesPhysical and chemical propertiesCompositionSoybean flourSolubilitySoy proteinsSoybeanFoodPropriedades físicas, químicas e tecnofuncionais de okara de soja envelhecida e aplicação do coproduto em salsichaDissertação