Sartori, Daniele [Orientador]Fernandes, Thaysa Amélia Bortoloti2024-05-012024-05-012021.00https://repositorio.uel.br/handle/123456789/11975Resumo: O Brasil é um dos maiores produtores globais de frutas cítricas, sendo a laranja responsável por 82% do total da safra industrializada Em 22, o Brasil produziu 15,7 toneladas de laranja, as quais são destinadas à extração industrial de sucos cítricos Aproximadamente 6% do peso das frutas cítricas correspondem a resíduos como bagaço, casca e sementes, os quais são gerados em grandes quantidades, e apresentam alto valor nutricional para processos biotecnológicos necessitando ser destinados a local adequado O ácido cítrico é um ácido orgânico amplamente utilizado na indústria, devido a características como conservante, antioxidante e estabilizante, e pode ser obtido por processo Fermentativo em Estado Sólido por linhagens do gênero Aspergillus Diante disto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de produção de ácido cítrico por linhagens de Aspergillus welwitschiae, linhagem selvagem UELAs 15262 e linhagem mutante UELAs 15262/35 em resíduo de laranja O resíduo de laranja foi coletado, processado e utilizado como substrato na Fermentação em Estado Sólido Utilizou-se 17 conídios/mL de cada linhagem de A welwitschiae, em meio Prescott & Dunn (pH 4,) a 37 ºC A cinética da produção de ácido cítrico foi avaliada ao longo de dez dias, sendo que, a cada dois dias o extrato bruto foi analisado quanto a quantidade de ácido cítrico, açúcares totais, açúcares redutores e atividade celulásica A produção de ácido cítrico pela linhagem UELAs 15262 foi constante ao longo dos dez dias A linhagem UELAs 15262/35 produziu a maior quantidade de ácido cítrico a partir do quarto dia (4,88 ± ,33 g/L) de fermentação A utilização de açúcares totais foi maior a partir do quarto dia, correspondendo a 71,9% e 72,1% de açúcar utilizado pelas linhagens UELAs 15262 e UELAs 15262/35, respectivamente Os açúcares redutores foram utilizados a partir do segundo dia de fermentação A produção de celulases foi detectada a partir do sexto dia de fermentação para a linhagem UEL As 15262 (,62 U/mL) e UELAs 15262/35 (1,22 U/mL) Em conclusão, A welwitschiae UELAs 15262/35 apresentou maior potencial para produção de ácido cítrico em resíduo de laranja, com produção de ácido cítrico cerca de 5% maior em relação a A welwitschiae UELAs 15262BiotecnologiaÁcido cítricoLaranjaResíduosAspergillusBiotechnologyCitric acidOrange wasteAspergillusAspergillus welwitschiaeDissertação