Silva, Caio Abércio da [Orientador]Pacheco, Graziela Drociunas2024-05-012024-05-012010.00https://repositorio.uel.br/handle/123456789/10268Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do ácido fítico, veiculado na ração de suínos na fase de terminação, principalmente pelo farelo de gérmen de milho desengordurado (FGMD), e da adição de fitase sobre os parâmetros de desempenho, perfil sérico e qualidade da carcaça, da carne e da linguiça tipo frescal Para o experimento foram utilizados 32 suínos de linhagem comercial Pen Ar Lan (16 machos castrados e 16 fêmeas) com peso médio inicial ± desvio padrão de 6,31 ± 5,32 kg Os animais foram distribuídos em um delineamento em blocos casualisados num esquema fatorial 2x2x2, sendo os fatores: dietas sem inclusão de FGMD e com inclusão de 4% de FGMD, dietas sem inclusão de fitase e com inclusão de 1 FTU, machos castrados e fêmeas Os animais receberam água e ração à vontade durante todo o período experimental Foram avaliados o consumo diário de ração, o ganho diário de peso e a conversão alimentar O sangue dos animais foi colhido para hemograma e determinação das concentrações de fósforo, cálcio, ferro, triglicérides, colesterol e uréia Os teores de fósforo e cálcio foram determinados nas fezes Ao atingirem 87,19 ± 7,8 kg de peso vivo, os animais foram abatidos e submetidos à avaliação das características de carcaça Foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi para análise da qualidade da carne e para confecção de uma linguiça tipo frescal As amostras de lombo foram submetidas às avaliações de pH, cor, marmoreio, perda de líquido, maciez, composição química, análise sensorial, composição de ácidos graxos e oxidação lipídica Na linguiça frescal foram avaliadas a cor, o pH, a composição química e a oxidação O FGMD, como principal fonte de ácido fítico na ração, promoveu maior consumo de ração pelos animais As demais variáveis de desempenho, carcaça e parâmetros hematológicos não foram influenciadas pelos fatores FGMD e fitase A utilização da enzima fitase na ração foi efetiva na redução da excreção de fósforo e cálcio pelas fezes Em relação ao fator gênero, machos castrados apresentaram maior excreção de uréia, maiores peso vivo e de carcaça e maior espessura de toucinho Fêmeas apresentaram maior rendimento de carne na carcaça Dietas com FGMD melhoraram a estabilidade lipídica da carne e da linguiça frescal A inclusão da enzima fitase não interferiu na oxidação Foi desenvolvido um experimento em cultivo celular, com o objetivo de avaliar a ação do ácido fítico e da micotoxina deoxinivalenol (DON) sobre a integridade da membrana das células epiteliais intestinais da linhagem IPEC-1 de suínos Foram realizados os testes de viabilidade celular e medida da resistência elétrica transepitelial (TEER) Para o teste de viabilidade celular foram empregadas as concentrações ; ,5; 1,; 2,5 e 5, mM de ácido fítico Foram utilizadas, em média, 5 células/poço Para o teste de resistência elétrica transepitelial, utilizou-se as concentrações de ,5; 1, e 5, mM de ácido fítico e 25 uM de DON As células foram pré-tratadas com ácido fítico e posteriormente desafiadas ao DON A análise dos dados revelou que o ácido fítico diminuiu o número de células nos poços de maneira dose dependente, e que em cultivo celular, o ácido fítico diminuiu os efeitos negativos da micotoxina deoxinivalenol sobre a integridade da membrana das células epiteliais intestinais da linhagem IPEC-1 de suínosSuínoAlimentação e raçõesÁcido fíticoEnzimasAntioxidantesSwineAntioxidantsAnimal nutritionFeeding and feedsTese