Ribeiro, Edson Luis de Azambuja [Orientador]Fernandes Junior, Francisco2024-05-012024-05-012013.00https://repositorio.uel.br/handle/123456789/13900Resumo: Objetivou-se com este estudo determinar o melhor teor de substituição da proteína do farelo de algodão pela proteína da torta de girassol, em dietas fornecidas a cordeiros Santa Inês, por meio da avaliação do consumo, ganho de peso, conversão alimentar, características de carcaça, qualidade da carne, medidas morfométricas e crescimento alométrico Foram confinados por 6 dias, 3 cordeiros da raça Santa Inês, machos, inteiros, com idade e peso médio no início do experimento de 8 dias e 21,45 ± 2,16 kg, respectivamente O delineamento experimental foi completamente casualizado, sendo os animais divididos em 5 tratamentos, com 6 repetições por tratamento Os valores entre parênteses referem-se a percentagem de proteína de acordo com o alimento utilizado: TG - farelo de algodão (1%); TG2 - farelo de algodão (8%) + torta de girassol (2%); TG4 - farelo de algodão (6%) + torta de girassol (4%); TG6 - farelo de algodão (4%) + torta de girassol (6%); e TG8 - farelo de algodão (2%) + torta de girassol (8%) Para as determinações morfométricas, foram aferidas as seguintes medidas pré-abate: comprimento corporal, comprimento da perna; perímetro da perna; altura do dorso; altura da garupa; perímetro torácico; largura da garupa e largura de peito Foram realizadas avaliações de carcaça e o Longíssimus dorsi foi retirado para análises de: força de cisalhamento, cor, pH, marmoreio, perda de água por pressão, análise sensorial, centesimal e oxidação lipídica Nos parâmetros de consumo, verificou-se diferença apenas no consumo de extrato etéreo em relação g/kgPV,75, sendo que os animais do tratamento TG8 ingeriram maiores quantidades de extrato etéreo Em relação às medidas morfométricas, houve decréscimo linear com a inclusão da torta de girassol na dieta para a altura de dorso e largura de garupa Os rendimentos de carcaça quente e fria apresentaram comportamento quadrático, sendo os melhores valores encontrados foram para os tratamentos com baixa inclusão de torta de girassol As medidas de carcaça, assim como rendimento dos cortes não foram afetados pelos diferentes níveis de torta de girassol Quanto aos parâmetros da carne ovina, apenas a perda de água na cocção e força de cisalhamento foram afetados, de forma quadrática e linear, respectivamente, sendo que a carne se mostrou mais macia nos animais alimentados com maiores quantidades de torta de girassol Os provadores não identificaram diferença da carne entre os tratamentos, e a classificaram como intensidade de odor moderado, boa maciez, pouca à moderada suculência e aceitabilidade mediana As variáveis peso final, consumo de matéria seca e conversão alimentar não foram afetadas pelas dietas experimentais, embora o ganho médio diário tenha sido inferior nos animais mantidos em dietas com maior teor de torta de girassol A substituição da proteína do farelo de algodão, pela proteína da torta de girassol afetou negativamente o ganho de peso de cordeiros Santa Inês em confinamento, porém não influenciou nos parâmetros de consumo Os teores utilizados de torta de girassol não alteraram a maioria das características da carcaça e qualidade da carne ovinaCordeiroAlimentação e raçõesCordeiroDesempenhoTorta de girassolLambsLambsMeatcuttingEvaluationFeeding and feedsPerformanceDissertação